Турция и Вьетнам входят в топ-10 стран по потреблению кофе на душу населения. Но пьют его совершенно по-разному. И цены, кстати, сильно отличаются.В Турции кофе варят в джезве на медленном огне, в идеале - в раскалённом песке. Молотый кофе самого тонкого помола засыпают прямо в джезву с холодной водой, часто добавляют сахар сразу. Нагревают, не доводя до кипения. Как только пенка поднимается - джезву снимают.Подают в маленьких чашечках со стаканом холодной воды и рахат-лукумом. Пить нужно медленно, не размешивая осадок. По гуще на дне в Турции даже гадают на будущее.Вьетнам - один из крупнейших экспортёров робусты. Классика - кафе суа да (кофе со льдом и сгущённым молоком). Готовят с помощью металлического фильтра - фин-пресса. Горячая вода медленно капает сквозь спрессованный кофе в стакан со сгущёнкой, потом всё это выливается в стакан со льдом.В жарком климате ледяной вариант намного популярнее. Кофе получается очень крепким, сладким и бодрящим. Местные могут выпить несколько порций за день, сидя на маленьких пластиковых стульчиках прямо на тротуаре.В кафе для местных в Стамбуле чашка турецкого кофе стоит 30-50 лир (80-130 рублей). На туристических улицах - 80-120 лир (200-320 рублей). В Хошимине порция кафе суа да стоит 20 000-35 000 донгов (70-120 рублей). В туристических районах - 50 000-80 000 донгов (180-280 рублей).Турецкий кофе - это ритуал и расслабление. Вы сидите на подушках, смотрите на Босфор, пьёте маленькими глотками. Вьетнамский кофе - это энергия и контраст. Вы сидите на пластиковом стульчике в потоке мопедов, пьёте ледяной сладкий кофе и чувствуете пульс улицы.
