Озимый чеснок не прощает ошибок. Поспешишь - головки будут рыхлыми и сгниют. Опоздаешь на неделю - оболочка лопнет, зубчики рассыплются в земле, и про зимнее хранение можно забыть.Опытные огородники ловят идеальный момент по трем ориентирам. Первый - состояние ботвы. Ждать полного высыхания нельзя: это перезревание. Копать надо, когда нижние листья пожелтели и высохли, средние только начали терять цвет, а верхние поникли, но еще зеленые.Второй ориентир - стрелки. В начале лета на самых сильных кустах оставляют 3-4 штуки. Пока чеснок растет, они закручены в спираль. Как только спираль выпрямилась, оболочка на верхушке лопнула и показались бульбочки - пора брать лопату.Третий способ - контрольный подкоп. Выкопайте 2-3 головки в разных концах грядки садовыми вилами. Признаки спелости: головка плотная, зубчики прощупываются, внешние чешуйки сухие, донце без плесени, зубчики легко отделяются, но держатся вместе.Когда все три признака совпали, выбирайте сухой солнечный день. Копайте утром или вечером, чтобы солнце не обожгло луковицы. Ботву не обрезайте сразу - разложите чеснок с листьями и корнями в тени на 7-10 дней. За это время соки из ботвы перейдут в головку, сделав ее жгучей и лежкой. После полного высыхания укоротите корни до 1-2 см, а ботву обрежьте, оставив пенек 5-7 см.
