Свекла - не только для борща. Из корнеплода делают хумус, который получается нежнее классического и имеет насыщенный розовый цвет. Рецепт не требует особых навыков.Основа блюда - нут и запеченная свекла. Сухой нут замачивают на ночь, варят 1-1,5 часа до мягкости. Свеклу запекают в фольге при 180 градусах около часа. Можно использовать консервированный нут - это сократит время.В чашу блендера кладут отварной нут, нарезанную свеклу, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки тахини, сок лимона, оливковое масло и специи. Измельчают до кремообразной массы. Если густо - добавляют воду от варки нута по ложке.Готовый хумус перекладывают в пиалу, поливают маслом, посыпают кунжутом и зеленью. Для лучшего вкуса убирают в холодильник на 1-2 часа - аромат становится ярче.Подают с поджаренным хлебом, лавашем, питой или овощными палочками - сельдереем, огурцом, морковью. С кедровыми орешками или микрозеленью блюдо подойдет для праздничного стола.
