Владелец ресторана с двумя звездами «Мишлен» в Сеуле предстал перед судом. Причина - муравьи в десертах. Четыре года он импортировал насекомых из Таиланда и США, подавая их с сорбетами.Муравьи, использованные в блюдах, содержали уровень тяжелых металлов, превышающий допустимые нормы для разрешенных видов насекомых в 55 раз.Южнокорейское законодательство разрешает использовать в пищу только 10 видов насекомых: кузнечиков, сверчков и других. Муравьи в этот перечень не входят. Перед тем как попасть на стол, любой вид должен пройти проверку на токсичность и гигиенические стандарты. Импортные муравьи такой проверки не прошли.Министерство безопасности пищевых продуктов и медикаментов Южной Кореи заявило: «Муравьи, использованные в блюдах, содержали уровень тяжелых металлов, превышающий допустимые нормы для разрешенных видов насекомых в 55 раз».За четыре года ресторан продал более 12 200 порций десертов с муравьями. Выручка составила около 120 миллионов вон (8,7 млн рублей). В блюда попало примерно 49 000 насекомых. Владелец признал факт использования, но заявил, что муравьи были частью дегустационного сета, от которого клиенты могли отказаться. В свою защиту он сослался на опыт Дании, Австралии и США, где муравьи активно используются в высокой кухне.Прокуратура требует год тюремного заключения и штраф в 20 миллионов вон (1,45 млн рублей). Окончательный вердикт суд вынесет 2 сентября. Туристам, планирующим гастрономический тур по Азии, стоит уточнять легальность ингредиентов перед заказом авторских блюд.
