Домашний мармелад можно сделать за пару часов, и для этого не нужна плита и часовая варка. Достаточно любимого сока, желатина и холодильника.В основе рецепта - фруктовый сок и быстрорастворимый желатин. Смесь не требует долгого уваривания, а по текстуре выходит не хуже магазинной. Вот что понадобится: 2/3 стакана сока (апельсиновый, яблочный, вишневый - любой), 1/4 стакана холодной воды, 4 столовые ложки желатина, 6 ложек сахара и сахарная пудра для обсыпки.Сначала замочите желатин в воде на 5-7 минут - гранулы должны набухнуть. В кастрюле с толстым дном нагрейте сок с сахаром, помешивая, до полного растворения. Кипятить не надо, достаточно легкого нагрева. Снимите с огня, влейте набухший желатин и энергично перемешайте до однородности. Верните на огонь, доведите до кипения и варите ровно 10 минут, постоянно мешая. Пенку лучше снимать - на вкус не влияет, но внешний вид портит.Готовую массу чуть остудите и разлейте по формочкам для льда или в одну большую форму, застеленную пленкой или пергаментом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Застывший мармелад нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре - так он не слипнется и будет красиво выглядеть.Рецепт базовый, но соки можно менять, добавлять ягоды или фрукты - каждый раз получится новый вкус. Хранить такой мармелад лучше в холодильнике, в закрытой емкости.
