20 июля - Международный день торта. В честь праздника кондитер Анна Туриева, владелица «Анечки» и партнер Flowwow, поделилась рецептом испанской версии медовика. Этот десерт почти за 200 лет истории обрел множество вариаций.В самой Испании медовый торт не относят к национальной кухне. Мед там идет на печенье и мелкие сладости, а многослойные торты с кремом в местных магазинах редкость. Свое название испанский медовик получил за сходство с традиционной кухней страны: шоколадные коржи сочетаются с заварным кремом, напоминающим крема каталана.На приготовление уйдет 3 часа. Рецепт рассчитан на 10 персон. Для коржей понадобятся: 3 яйца, 165 г сахара, 285 г муки, 70 г меда, 70 г топленого масла, 30 г какао-порошка, 5 г соды. Для крема: 170 мл молока 3,2%, 170 мл воды, 2 яйца, 60 г сахара, 70 г кукурузного крахмала, 290 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока. Для ганаша: 45 г шоколадной глазури, 40 г сливок 33%.Коржи готовят на водяной бане: масло с медом прогревают, добавляют взбитые с сахаром и какао яйца, томят час, вводят соду и муку. Тесто делят на 7 частей по 100 г, раскатывают и выпекают при 160°C 10 минут. Крем делают из взбитого масла со сгущенкой и заварки на молоке с яйцами, крахмалом и сахаром. Торт собирают, промазывая каждый корж 150 г крема, и оставляют в холодильнике на ночь. Перед подачей поливают ганашем из глазури со сливками.
