Весной на кухне часто обнаруживаешь картошку с ростками. Многие просто срезают глазки и варят. Врач-диетолог Марият Мухина объяснила, когда это опасно, а когда можно рискнуть.Главная проблема - соланин. Этот токсин вырабатывается в клубнях на свету и при прорастании. Он защищает картофель от вредителей, но для человека - яд. Симптомы отравления: тошнота, слабость, проблемы с желудком.Простая чистка не спасает. Срезав ростки и зеленые пятна, вы снижаете концентрацию соланина, но не убираете его полностью. Он проникает в мякоть. Варка, жарка или вымачивание нейтрализуют токсин лишь частично.Но не всякая проросшая картошка - смертельный номер. Мухина говорит: готовить можно, если клубень твердый, зеленый оттенок слабый, а ростков мало. Тогда срежьте толстый слой кожуры и удалите глазки. Лучше, впрочем, посадить ее.А вот 5 признаков, что картошку пора выбросить: ростки длинные и по всему клубню; кожица или мякоть явно зеленые; клубень мягкий, вялый или склизкий; появился затхлый запах; мякоть после чистки изменила цвет.
