В СССР поход в ресторан был целым ритуалом. Столик в «Праге» бронировали за полгода, швейцару совали 30 рублей, а за «Миллион алых роз» музыкантам платили почти как за ужин. Вспоминаем, как жили легендарные московские рестораны.Сегодня столик бронируют в два клика. В советские годы все было иначе. Нужны были знакомства, деньги и лучший костюм. Средняя зарплата в 1970-80-х - 120-150 рублей. Вечер в приличном месте легко съедал десятую часть дохода. «Прага», «Арагви», «Арбат», «Советский» и «Седьмое небо» были не просто столовыми. Они стали символами красивой жизни, которая существовала параллельно очередям и дефициту.Московская «Прага» на Арбате - легенда. Здесь ужинали актеры, дипломаты и иностранцы. В праздники места бронировали за несколько месяцев. Но даже свободный столик не гарантировал вход. Швейцар решал судьбу. Чаевые в обычный ресторан - 1-3 рубля, в хороший - 10. А вот вход в «Прагу» в выходные доходил до 30-50 рублей. Почти треть зарплаты инженера. Днем было проще: комплексный обед стоил около 2 рублей. Студенты после экзаменов могли позволить себе бутылку вина и бефстроганов. Меню впечатляло: осетрина, шашлык, телятина с шампиньонами, торт «Прага». Ужин на двоих - 10-15 рублей. Но было и меню первого разряда для важных гостей. Телячье филе - 30 рублей, икра с маслом и гренками - 54 рубля.«Арагви» на Тверской был главным адресом для грузинской кухни. Здесь впервые пробовали хачапури, сациви, харчо. Ужин на двоих - 10-15 рублей. Но попасть внутрь без договоренности сложно. Официанты понимали свою ценность. Могли разговаривать свысока. Скорость обслуживания зависела от чаевых. Но посетители терпели. Ради фирменного шашлыка за 5 рублей и цыпленка табака за 3-4 рубля приезжали со всей Москвы. Музыка была частью вечера. Заказать песню стоило 1-2 рубля формально, но на практике музыкантам передавали 10 рублей. За редкую композицию - до 25-50 рублей. Особенно популярны были Магомаев, Пугачева и «Миллион алых роз».Ресторан «Арбат» на Новом Арбате считался престижным. Здесь устраивали банкеты, юбилеи, приемы. Столики бронировали за полгода. В меню - русская, европейская и национальная кухня. Заливная осетрина, язык с хреном, черная икра. В 1970-е икра еще не была абсолютной роскошью. Банкет на компанию - от 100 рублей. Столько же получал молодой инженер за месяц. Музыкальные вечера с варьете-оркестрами. Заказ песни - около 10 рублей. Зарубежный хит или повтор - до 25-50 рублей. Щедрые гости оставляли музыкантам по 100 рублей за вечер.«Седьмое небо» на Останкинской телебашне было сенсацией. Ресторан на высоте 330 метров вращался за 40 минут. Попасть - по билетам за 7 рублей. Меню скромное: из-за пожарной безопасности блюда только разогревали. Бутерброды, салаты, котлеты. Комплексный обед - 7 рублей. С алкоголем - до 20 рублей. Скромный ужин с коньяком - 40-45 рублей. Заказать песню не получалось: атмосфера официальная, музыка контролировалась администрацией. Запомнился не танцами, а видом на город.Ресторан «Советский» при гостинице на Ленинградском проспекте. Здесь останавливались иностранные делегации и артисты. Интерьеры как в дореволюционных дворцах: люстры, паркет, красный бархат. Меню - русская и европейская кухня по старинным рецептам. Стерлядь, осетрина, жаркое, дичь. Средний счет - 25-40 рублей на человека. Вечерняя программа славилась варьете и цыганскими ансамблями. За персональный концерт у стола платили десятки рублей. Обеспеченные компании оставляли суммы больше месячной зарплаты. Официанты редко улыбались, могли отвечать резко, если не видели чаевых. Хорошее обслуживание было отдельной услугой.
